Abendessen Low Carb Alltagstauglich Ofengericht

Klassische Rinderrouladen

Name: Klassische Rinderrouladen
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 900 g Rinderroulade, roh; 120 g Bacon (gebraten); 350 g Suppengrün (Mix); 400 g Zwiebel; 15 g Tomatenmark; 400 g Rinderbrühe; 80 Butter (ungesalzen); 15 g Speisestärke (Mondamin); 1 g Lorbeerblatt; 1 g Salz; 1 g Pfeffer, schwarz; 120 g Gewürzgurken

High Protein - Low Carb - ohne Zuckerzusatz

servings ⏱ Ready in 150 min.

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Nutrition

2567 kcal
Selected servings Per serving: 642 kcal

275.8 g Protein
Selected servings Per serving: 68.9 g

80.1 g Carbs
Selected servings Per serving: 20 g

129.7 g Fat
Selected servings Per serving: 32.4 g

Macro distribution

Protein 43%

Carbs 12%

Fat 45%

Ingredients

Main ingredients

Rinderroulade, roh 6 Stück

900 g
Bacon (gebraten) 6 Scheiben

120 g
Suppengrün (Mix) Karotte, Stagensellerie, Lauch

350 g
Zwiebel ca 4 mittelgroße Zwiebeln

400 g
Tomatenmark 1 EL

15 g
Rinderbrühe

400 g
Butter (ungesalzen)

80 g
Speisestärke (Mondamin)

15 g
Lorbeerblatt 1 Blatt

1 g
Salz nach Geschmack

1 g
Pfeffer, schwarz nach Geschamck

1 g
Gewürzgurken

120 g

Instructions

1.) Suppengrün putzen und grob würfeln.
Schalotten schälen, 2 fein hacken, restliche in Streifen schneiden.

2.) Rinderrouladen zwischen Frischhaltefolie flachklopfen (ca. 0,5–1 cm).
Mit Salz und Pfeffer würzen, dünn mit Senf bestreichen.
Je 1 Scheibe Bacon auflegen, die gehackten Schalotten sowie etwas fein geschnittenes Suppengrün ( optional ) und längs geviertelte Gewürzgurken darauf verteilen.
Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

3.) Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4.) In einem großen, ofenfesten Topf 40 g Butter erhitzen.
Rouladen darin von allen Seiten kräftig anbraten, dann herausnehmen.

5.) Restliche Butter in den Topf geben.
Übrige Schalotten und Suppengrün darin 5 Minuten anrösten.
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.

6.) Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben.
Rouladen wieder in den Topf legen, Deckel aufsetzen und im Ofen ca. 1,5 Stunden schmoren.

7.) Rouladen herausnehmen und warmhalten.
Soße durch ein Sieb passieren.
Mondamin mit kaltem Wasser glatt rühren und in die heiße Soße einrühren.
Kurz aufkochen lassen, bis die gewünschte Bindung erreicht ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.) Rouladen zurück in die Soße geben und kurz ziehen lassen.
Servieren.

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Note about alternatives

Ingredients can be replaced depending on the recipe. This changes calories, macros, allergens and possibly servings. Dynamic alternatives are handled directly in Athletic-AI.